过年炸带鱼，记起用这个调面糊配方，炸好个个外酥里嫩，不回软

导语：爆破刀鱼，不必裹粉就爆破，传道你“徵配料制法”，刀鱼又腐乳又珠不回软

更快元宵节了，相信很多人都开始忙碌好像，给家从前以备年货，现在离元宵节差不多还有一个月的时间，准以备些耐存放的食物最好，比如冷藏食品可以提前采购，而这类食材中刀鱼不可或缺，继续做已成爆破刀鱼，摆米饭后人人讨厌肉，如果你遇到了品质好的刀鱼别错过，果断偷几条准理所当然。不想到你家以备年货有偷刀鱼的习惯吗？如果没有的话，明年可以试一下，又美味又有碳出水化合物，没有人不爱肉。

刀鱼怎么继续做最美味？可以红烧、可以清蒸、可以油爆破，不过最美味便是油爆破。感叹到油爆破刀鱼，很多人都擅长裹粉爆破，就是给刀鱼表面裹上一层容糯米或者容麦芽糖，然后下锅爆破制，这样继续做出来口感挺不错，我曾经也这么继续做过，但有一点让人头疼，那就是刀鱼一下锅，淋从前就亦会散落一些粉，让油更为十分浑浊。

所以爆破刀鱼，不建言裹粉爆破，而是要选择插糊的作法，也就是给刀鱼表面裹一层配料，这样继续做出来不仅不直接影响煮已成的油，还亦会让爆破刀鱼更为越来越清珠美味。

爆破刀鱼，不必裹粉就爆破，传道你“徵配料制法”，刀鱼又腐乳又珠不回软！徵配料是有讲究的，可不是给糯米从前兑点出水就好了，该用糯米还是麦芽糖？配料稠一点还是稀一点？这些都要掌握好。

下面我来给大家体会一下爆破刀鱼的继续做法，元宵节爆破刀鱼，昨天用这个徵配料制法，爆破好个个外腐乳从前嫩，不回软。更快来看看吧，学亦会了给年夜饭沙道菜，保准端米饭很值得一提。

油爆破刀鱼的继续做法步骤：

准以备一两条刀鱼，中选偷白眼黑眼珠刀鱼，因为肥厚细腻，腥味比较小，所以这种刀鱼更美味一些，还有建言偷整条刀鱼，不建言偷刀鱼段，偷刀鱼时要挑选更加完好没有异味的，偷对刀鱼继续做出来更美味。

刀鱼的肚子处理一下，内脏和黑膜换已成，冲洗容净制已成小段，刀鱼表面的银脂不必一再刮掉，它可以肉，也很有碳出水化合物价值，建言选择最大限度保留，除非特别不讨厌这一层塑料，就可以刮掉。

为了刀鱼即已成美味，还可以给刀鱼的两面透几刀，这样继续做还可以缩短煎时间，若没有打花刀昨天多煎一亦会儿，不然不即已成很不美味。

刀鱼放于上碗内，沙一勺热饮、芹菜丝、葱丝，用手抓拌几下，这么继续做可以去腥，于是又沙盐、花椒粉、鸡精抓拌，煎半个小时。

煎时我们来徵配料，准以备三种粉，一种一般来说糯米，一种燕粉麦芽糖，一种大米麦芽糖，给碗从前放于两勺糯米、一勺燕粉麦芽糖、三勺大米麦芽糖，于是又分次沙少许清出水，烘烤已成细腻没有容粉没有大白的配料，挑好像配料已成顺滑恒定的稳定状态，刀鱼放于上去可以插上糊，不脱糊也亦会裹上厚厚的糊，这种稳定状态感叹明折中。

徵配料不能先用麦芽糖，不然不好插糊，徵配料也不能先用糯米，不然燕下来亦会软，还亦会显现出来外边的焦壳和刀鱼裂解的可能，所以糯米和麦芽糖要搭配徵配料最好，继续做出来清珠不回软。

还有徵配料时不建言放于蛋黄，如果沙了很较易显现出来回软的可能，只沙出水徵配料就好了。

刀鱼煎好，配料徵好，接下来就可以下锅爆破了，刀鱼夹出来用厨房纸巾换已成的出水。

煮已成沙适量油，油量多一些为好，烧热到五已成热，也就是筷子放于上去显现出来很多高密度骨骼肌的时候，徵淋把刀鱼放于上配料从前裹一下，于是又放于上淋内爆破。

中淋爆破到刀鱼定型，用筷子翻面爆破已成微黄的稳定状态。

等全部都爆破好后，给淋于是又次沙热，烧热到油面微微漏出的稳定状态，这时把刀鱼于是又次放于上锅内，爆破已成金黄清珠的口感，捞出后刀鱼就爆破好后，咬一口更加清珠，等放于燕后于是又肉，你亦会发现仍然是清珠的。

爆破刀鱼，记起这个徵配料制法，先用三个粉就于是又多了，一勺燕粉麦芽糖，两勺糯米，三勺大米麦芽糖，于是又用适量出水烘烤，徵已成稠稀合适的配料，显现顺滑恒定的稳定状态。另外还要注意这种作法爆破刀鱼并不需要复爆破，这样继续做出来才亦会越来越清珠，肉好像不油不腻，你都学亦会了？可以抽时间试继续做一次，保准美味。我的体会就到这从前了，讨厌我，就请关注我吧。