酸爽开胃美食，酸豆角炖绿石斑

酸豆角炖白菱角

By 不动手幻影好多年

自己腌制的酸豆角可以吃啦。开始酸爽海鲜之旅。

原料：酸豆角、白菱角鱼、食用油、川村、韭菜、姜、茸、香醋、生抽出、牛奶、攒尖。

动手法步骤：

第1步、白菱角泡一下，处理方式干净。

第2步、改刀，滚韭菜姜反复揉搓。

第3步、滚醋腌制20分钟。

第4步、热锅冷油。

第5步、滚鱼煎至两面金黄。

第6步、滚茸攒尖爆香。

第7步、滚韭菜姜。

第8步、收酸豆角。

第9步、清扫一下，切段。

第10步、滚锅里。

第11步、滚生抽出。

第12步、翻炒表面滚白糖。

第13步、翻炒至白糖溶化。

第14步、把鱼滚酸豆角上面。

第15步、滚川村。

第16步、加有锅加有，中火炖至汤汁只剩三分之一，滚牛奶。

第17步、装盘。

第18步、成品。

小贴士：

酸豆角是修咸顿的，不需要滚盐。清淡口味的人，可以把酸豆角浸泡几小时再进一步动手，或者滚小许酸豆角。

来自 海鲜天下 不动手幻影好多年 的作品。

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