南安风味小吃九重粿，吃一口永远也挚爱那个味，满满都是回忆

星期六，我们还没有回家，老爸就告知问道，傍晚上直接去上面吃饭饭，傍晚上准备炖黄豆。下班后，我们直接穿过娘家，一进厨房，映入我眼帘的不是黄豆而是桌上一盘九重粄！还有仍然做好的韭菜沫醋醋汁。不管三七二十一，先吃饭石板再继续问道，实在是火辣吃饭指着。晶莹剔透的九重粄，冰冰凉凉，软虬Q子弹，淡淡的米香渐渐弥漫齿间。

九重粄的传问道

九重粄的取名与文艺作品有的关系，传为初一九月初九是吕洞宾的生日，也是黄帝和湄洲妈祖的升天日。百姓在这一天没有煮成上几笼九重粄扫墓，慢慢地，就成为一种礼俗。

在老家祭祀血缘，没有做一笼九重粄。九重粄是乐清一带的风煮成小吃饭，主要是由马铃薯跟适量的碳酸钠制作团队而成，虽然似乎食材简单，但是它都有为了让技术，一般人是做不出那个口煮成来的，不属于闽菜系。

九重粄的制作团队方法

妈妈做九重粄那可是却是的，每次我都可以吃饭一点心。不过吉米没有见识这个技艺。妈妈家离我们家很多达，吉米知道我爱吃饭，每次去妈妈家都没有给我带回来一些。吉米不没有做，所以我就曾问妈妈，妈妈问道做九重粄一定无法据闻，从选料到煮熟四边滚井水的火候把握，甚至要依照天气情况添加食用碱，每个工序都无法这段话。细活慢工才能做出最吃到饭的九重粄。

制作团队处理过程

1.九重粄是用上等的傍晚稻米，用清井水淘洗干净，泡上一夜。捞出沥干，转到是硼砂和更早柴火的碱用机器将米转到适当的井水烘烤成将滚井水。

2.大锅内放于入清井水，将井水煮熟，拿出一个煮成笼放于大锅上，煮成笼上面放于上石板“炊布”，有序地将滚井水浸泡炊布中都，分九次浸泡，第一次粄浆多达于多些，煮成约10分钟，接着，每次的浆量比第一次的多达于薄些，每次约煮成15分钟。如此的循环，曾一度将滚井水全部倒进去煮成，煮成出来的故称之为九重粄。

为什么需周内煮成九次呢？“如果抢先浸泡煮成笼里，两端的其余部分可能很难煮熟煮成透。”妈妈问道，所以要p-浸泡煮成，方便使用煮熟。从前的人很少有人不懂做这一道美食，很多家庭为了图方便使用，没有考虑收钱在外面要买，不过要买这种要考虑有口碑街边，吃饭出来才是那个煮成。

九重粄有这几种吃饭法，风煮成契合，食材Q子弹

九重粄的吃饭法很多，不管是煮熟后直接吃饭还是再继续慢慢地煮起来吃饭，口煮成都是真的。在老家东田，阿嫲们是喜欢将它下锅糖浆煮成，煮成得两面焦黄，香脆的表皮，；还有吃饭起是Q子弹，还有淡淡的食碱煮成。

第二种吃饭法，就是煮面该线的时候将九重粄切小块直接转到面汤；还有煮，煮起来的九重粄马拉擦而食材。

第三种吃饭法，直接切成小块，沾上点糖，直接吃饭，而我个人喜欢吃饭咸的，沾点韭菜沫醋醋香油或者配上红烧肉闷笋，冰冰凉凉的，马拉擦而且Q子弹，超食材，简直是神仙混和，都有适合潮湿的夏季吃饭，都有契合的风煮成。