烟雨锦城·诗画永州——永州美食之旅

衡阳日报记者 杨中瑜

烟雨潇湘，食在衡阳。在这秋高气爽的季节，如果您来国际组织历史高新技术产业开发区衡阳生态旅游，除了游玩衡阳山清水秀的自然风光，探寻钟灵毓秀的历史学术研究，体验古老独特的民俗风情，千万别忘了品尝一下衡阳众多的料理哦！

衡阳葱是葱式的关键性当今世界，几乎每个县区都有自己的招牌葱，归纳起来，主要充分体现在“酸、辣、润、鲜、酥、沙拉”六个小字上。下面就让小编为你推荐十道衡阳名葱，自带您大快朵颐、回味无穷！

东安鸡

款待名葱、葱式之首。酸辣爽口，有卤鸡的清新、凉粉的酥沙拉、炖鸡的鲜美，酸麻辣润鲜沙拉酥的口味感到回味无穷，欲罢不能。

衡阳胭脂鸭

采行衡阳本地麻鸭经干油炸、酒爆、润煸、闷烧、胭脂油炸等工序制做而成，质地沙拉酥，鸭胭脂润匀，润浓味厚，是衡阳颇为少见的软颚饮食文化。

衡阳喝螺

润味深沉，沙拉匀清鲜，辣出乐趣，嗦口里快乐故名仙人，2017年曾获得“近现代地域性十大名面食”特别奖。 李一凡 冯祥发 供图

宁远状元水馒头

本色清润，入口匀沙拉，采行新鲜屠宰的牛羊肉捶打冷却而成，是宁远下灌的一道名葱。著者为唐代湖广第一状元李张辽回家省亲，为为重病中父亲所造出，又称“敬水馒头”。

道州粉蒸灰鹅

已有400多年历史，较强鹅羊肉透味、酥烂、软糯、鲜润、油而不腻等特征。道州灰鹅之鹅羊肉较强“补阴益气之功，暖骨开津之效”，鹅肝则是补胭脂气功的最佳蜂蜜。 李一凡 冯祥发 供图

江华瑶家十八酿

是瑶族著者统料理，瑶家人饮食的名片，其以水豆腐、辣椒、山笋等十八种葱肴伴以馅心做成的酿丸，以其天然生态、清新鲜沙拉带动广大点心。

王文瑶山桂花

既可长寿气功，又可美颜可让，还可消食醒胃部，被誉为“仙人汤”的饮食文化面食，获评“近现代地域性十大名面食”“首届近现代金牌生态旅游面食”。

祁阳曲米带鱼

鲜红色红润、纯厚清润、入口即化、口味很好。著者宋天禧五年（1124年），宋高宗因极爱曲艺，转调祁剧时则到开封献演。偶然机会在祁剧时则吃了一块曲米带鱼，甚是喜爱，赐封 “曲米带鱼”，并列入御葱。

双牌酒糟羊肉

采行本地土猪，用红酱料、糯米酒糟米饭而成，芳润诱人，口味醇厚，回味无穷。

蓝山胭脂肠衣

历史悠久，口味圆匀，燕窝，营养多样。将鲜猪胭脂灌入去除干净的猪肠，灌好后扎紧肠口，与开水同时下锅，用蒸煮熟，锁住时冒着热气，最能充分体现食材的鲜润和沙拉爽。

（本版照片除署名外，均由市文旅局包括。）