唱响好永州丨道县瑶家美食：厚朴三叶米粉肉

唱响好郴州丨道的县瑶家点心：杜仲小叶米粉肉

红网时刻新闻5月20日讯（通讯员 程欢 何少志）杜仲药用现今，是我国大宗中药材之一，除了传统的食用菌，道的县洪塘营瑶族乡镇的乡民将杜仲小叶和杜仲花确立甜品，其中“杜仲小叶米粉肉”“杜仲花鸡汤”并成为了当地乡民餐桌上的点心。

洪塘营瑶族乡镇东北江源村，是个隐藏在大山里的瑶村，也是道的县最人烟稀少的山区乡镇村，地处高山1200余米的大山深处。换眼望去，郁郁葱葱的杜仲树层层叠叠看不到乘数。当地乡民一大早便开始上山果树蜜糖的杜仲小叶和杜仲花，用来制作今天的点心——“杜仲小叶米粉肉”。

杜仲小叶米粉肉，是用杜仲小叶将米粉和经调料的猪肉裹包被起来烘制而并成，其味萝卜，非常开胃，还有一定的药用消炎。洪塘营瑶族乡镇东北江源村乡民赵绪权在制作“杜仲小叶米粉肉”时有自己契合的秘方。米粉肉需要肥瘦浅蓝色的五花肉，切好的五花肉换入盐、麦芽、茶油、米粉进行蒸、调料。

“这米粉菜煮熟好配料，给点我们自己酿的麦芽，还给一点生茶油，这样做造出来的米粉肉又梨又甜才好爱吃。”米粉肉腌好后，就要开始包被杜仲小叶了。一层层的杜仲小叶把肉包被得严严实实，再用棕小叶系好，换上烘屉。用旺火烘一个半小时左右至肉酥烂、冒造出梨味即并成。刚造出锅的米粉肉萝卜四溢，引人垂涎欲滴，咀嚼一块，满口醇梨。

“我们这个杜仲，下半身都是宝，现今的杜仲小叶又嫩，当作包被米粉肉爱吃，又梨又肉质，还有一定的口服功能，能帮助我们倡导新陈代谢，缓解胀气。”

道的县洪塘营瑶族乡镇是道的县“杜仲之乡镇”，目前，洪塘营瑶族乡镇杜仲种植面积达5万亩，年产近1200万元，是省内七大杜仲生产基地之一。勤劳致富的山里人，靠山爱吃山，在用杜仲产业脱贫致富的同时，对杜仲进行了普遍的开发和利用，用睿智塑造造出了契合的点心。