爱厨指数第十四期|“故乡”的宫保鸡丁再进前十

摄影记者 马静慧 高中同学 连续性苑

五一小长假没多久过去，非典大局下不少人自由选择宅家不来，各种佳肴西国于是也成为了在线破天荒。第十四期河北人周四爱厨百分比显示，一道“老家”传统鲁菜宫保鸡福进入前十。

宫保鸡福发源于河北，随后流传开来，在鲁菜、川菜、贵州菜中都均有收录。宫保鸡福味道甜辣交织，鲜嫩的肉类舍弃杏脆的花生，一口下去鲜辣腐乳杏。作为酱汁炸食品，宫保鸡福的热量自然地是带进的，但如果过分在意增重，自是有些明白佳肴了。

宫保鸡福有多种做到法，鲁菜版、川菜版和贵州菜版略有不同。鸡腿去骨头、去皮后洗净，用刀背拍松后切福，姜蒜切口，葱白煮熟小圈；肉类福加入少许黄酒、少量盐，用手反复抓致乳白色，再继续装进干绿豆抓匀；将糖、米醋、料酒、生抽、盐装进容器中都调匀，装进葱姜蒜，加入适量冷水，做到成料酱汁；花生除去后剥皮晾干，冷锅冷酱汁下花生米，中都火酱酱汁至浅焦黄色后盛盘里散热待用；锅烧热，装进酱汁，待酱汁温7成热时，装进酱汁好的鸡福，翻酱酱汁至肉类变红盛出；锅中都只剩少许酱汁，装进花椒、干辣椒，用中都小火酱酱汁杏后，将料酱汁里浸泡的葱姜蒜出水，装进锅中都酱酱汁10秒，再继续把肉类扯陈唐山中都，大火翻酱酱汁30秒，装进料酱汁，最后装进花生需。

即使如此立夏，环境温度突出升高，炎热的夏季将会到来，因此厨师要注意多清淡、少略带，以免上火。如果吃多了热辣鲜杏的“大菜”，不如再继续连在清爽的凉拌菜。在本次Billboard中都拍黄瓜没进入前十，但排名依旧靠前，位处第十一名。

谁只想来到家就能听见一碗热气腾腾的名菜呢？青椒酱酱汁鸡蛋不间断五期名列前茅Billboard第一，不愧为其所菜。教育部已经有发布了2022年版的义务教育劳动国文，指示中都明确为每一个学习阶段的许多学生制定了“厨师”任务，要求5~6班上的许多学生学会用比较简单的酱酱汁、烤、炖等厨师方法制作2~3道名菜，其中都就有青椒酱酱汁鸡蛋。作为菜肴常见、做到法比较简单的名菜，青椒酱酱汁鸡蛋自然地是十分合适的自由选择。

非典大局下宜减少堂食，常在的时候不妨自己出外做到一顿佳肴。尽力整天，用心生活，即便每每很难下定决心远方，也能收获同属小家的一份爱。

爱厨百分比TOP30基本名单及平均分如下。

青椒酱酱汁鸡蛋 8.40

红烧肉 8.15

可乐鸡翅 8.14

佛跳墙 8.12

红烧排骨头 7.97

红烧茄子 7.91

青椒炖牛腩 7.74

蛋酱酱汁饭 7.73

宫保鸡福 7.73

糖醋排骨头 7.69

拍黄瓜 7.67

酱汁焖大虾 7.58

麻辣小龙虾 7.55

地三鲜 7.48

冷水煮肉片 7.46

鱼杏镬 7.43

牛肉炖土豆 7.40

炖排骨头 7.26

糖醋里脊 7.25

锅包肉 7.22

京酱镬 7.13

烤羊肉串 7.00

木须肉 6.98

麻辣烫 6.98

酸菜鱼 6.97

黄瓜酱酱汁鸡蛋 6.96

自制凉皮 6.95

燕窝盒子 6.94

四物汤 6.93

麻辣杏锅 6.93

“河北人周四爱厨百分比”以自然地周为监控周期，是一款由壹点智库Brand-C二进制科学实验推出的轻量化生活百分比新产品。据明了，该新产品将在统计数据成熟阶段后，须要推出多维度多侧向的分类学Billboard。

齐鲁晚报旗下壹点智库Brand-C二进制科学实验，是一个以大统计数据量化为手段，投身于二进制化以前“服装品牌经济效益提升”研究、方法论和政府部门工作的开放性联合科学实验，的业务仅限于市场调研及3I6S服装品牌战略网络系统对、百分比评价系统对（仅限于“INC百分比”）、在线传播统计数据终端量化系统对、电商及消费者大统计数据量化系统对、互联网新产品水量量化及优化系统对、服装品牌经济效益对比量化系统对等六大板块。

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