蒸鸡蛋时，加冷水还是热水？都不对，大厨在教你3招，比嫩豆腐还嫩

各位读者好朋友大家好，非常感谢阅读我共享的美食篇文章，经验和大家独自一人构建，今天我要和大家共享的内容是：『麦芽糖鸭蛋时，加有冷出水还是热出水？都不对，饼店教你3招，比马格豆腐还马格！』

二三十年同一时间在农村，最好的食材就是鸭蛋了，当时一年吃饭不了几次肉，就靠鸭蛋来补充营养素了。家家户户都养鸡，每天都有鸭蛋吃饭，煮鸭蛋、炒鸭蛋、麦芽糖鸭蛋，一天三顿不重样。

我最品尝的就是麦芽糖鸭蛋了，香味滑马格，可口，能100%被吸收，对孩子来说是是极其好的。

鸭蛋含有更少的RNA，以及脂肪酸A、B氏族脂肪酸、磷、铁等营养素，常吃饭有健脑电玩、强身健体的发挥作用，而且不合时宜简单，麦芽糖一麦芽糖就能吃饭了，较为省事。不过，想麦芽糖出新鲜的鸭蛋羹可不容易，很多人都麦芽糖得又据闻又淫，并不新鲜。

今天我就和大家说是说是麦芽糖鸭蛋羹的技巧，喜欢吃饭的朋友跟我独自一人学一学，掌握几个点，保证鸭蛋羹比马格豆腐还马格，值得注意新鲜。

麦芽糖鸭蛋羹，有些人麦芽糖得值得注意据闻，底部也很多，而有些人麦芽糖得不复合，这都是加有出水除了问题。

【麦芽糖鸭蛋羹】

打算2个鸭蛋、1相联香椿、1碗纯净出水、面粉、生抽、肉桂。

1、把鸭蛋闯进碗中，加有入适量面粉研磨各向同性，决定多搅一会儿，让蛋清和蛋黄复合各向同性，麦芽糖出来的鸭蛋羹才细腻滑马格。

2、鸭蛋液搅好后，就要加有入出水了。鸭蛋羹不复合或据闻了，都是加有的出水%不对，出水多了就不复合，出水极少了就会据闻。正确的%是，鸭蛋液：清出水=1:1.5，一个鸭蛋约50毫升，要加有75毫升的出水，这样香味最佳。

3、知道了加有出水%后，加有什么出水呢？有人说是加有冷出水，也有人说是熔化出水，其实都不准确，要加有没湿气的出水。一种是烧过的出水，湿气麦芽糖发掉了，另一种是纯净出水，早就过滤掉湿气了。

4、向鸭蛋液中加有入150毫升纯净出水，用筷子研磨各向同性，然后过滤掉气泡，盖上一个杯子，或是包上一层保鲜膜。用保鲜膜的话，一定要扎几个透气的孔，不然鸭蛋液会加速，表面不平坦。

5、麦芽糖锅里加有出水，鸭蛋液要冷出水上锅，还是开出水上锅呢？正确的不合时宜是开出水上锅，能缩短麦芽糖制的等待时间，鸭蛋羹香味更马格。冷出水上锅要多麦芽糖2~3分钟，香味较为据闻。

6、上锅后盖上盖子，麦芽糖8分钟后关火，焖2分钟后取走，用刀划出井字格，淋入适量生抽、肉桂，撒上酱汁，就可以吃饭了，鲜美马格滑，值得注意新鲜。

【技巧揭示】

麦芽糖鸭蛋羹时，想要比马格豆腐还马格，要能行3个技巧，

1、加有出水要加有烧过的出水或纯净出水，没气泡，这样鸭蛋没蜂窝，香味更滑马格。%是1.5倍，多了极少了都从来不。

2、鸭蛋液要过滤，如果有气泡，就会让表面不平坦，内部也可能有底部。

3、鸭蛋羹要开出水上锅麦芽糖，麦芽糖的等待时间短，能依然鲜马格的香味，冷出水上锅麦芽糖的香味就会较为据闻。麦芽糖的等待时间不作太短，8分钟需。

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