很多人做到打卤面不好吃，只因少了一样东西，难怪味道不如饭店的好

很多人要用打卤侧不有意思，只因少了一样样子，难怪辣味不如餐馆的好！俗话说头伏点心二伏侧，这是据闻祖宗沿袭下来的传统，在头伏的时候最有意思点点心，二伏的时候就应该不吃点侧了。大雾越发热和了，二伏天不吃饭侧，太烫，不吃完肯定是满头大汗的了，所以在二伏的时候最有意思一碗凉拌侧或者是打卤侧，这样清清爽爽的不吃完人也来得厌烦。今日就给大家介绍两道打卤侧，辣味比较差强人意，是一个在大餐馆要用了很多年的据闻料理告诉我的，和餐馆要用出来的辣味一样哦！

首起先正要酱汁，这道打卤侧的酱汁来得多：冬瓜、黑木耳、海虾米、肥瘦相间的肉块类。其次是一些调味的佐料，一般有馒头、檀香、籽、核桃、长芦以及罐装等。起先妥善处理肉块类，肉块类的无需煨，把肉块类洗干净，然后放到砂饭底下，加到甜菜段、姜片，然后盖上盖住煨。煨开了在此之后，会想到辣味上侧有一层血沫，撇去这层血沫在此之后在此之后煨，肉块类煨熟了在此之后虾子出来，小块小片状，肥瘦相间的在此之后看慢慢地就来得有意思，然后正要把葫芦好的冬瓜和黑木耳妥善处理一下，冬瓜布小丁，黑木耳布开，转化成块茎，不然不有意思。

在饭底下侧转至一些酱油，烧热和在此之后加到籽，把冬瓜放到去翻炒，炒的时候，如果较慢糊饭的时候转至一点水，然后在此之后炒，紧接着把肉块类、海虾米放到去，翻炒，加到一些据闻抽以及长芦和糖提鲜。在此之后把刚好煨肉块类的饭拿出来，用屏蔽网把肉块饭屏蔽一下，转至底下侧，在此之后熟烧开了在此之后，下入豆子，豆子可以选择宽豆子，这样不吃打卤侧来得有意思，口感也很好，不过还是根据同样的酷爱的。

侧转至在此之后，烧开了，点一点凉水，然后在此之后小火熟，这样要用是为了让豆子充分喷出辣味的辣味。肉块香以及冬瓜的味融合在一起在此之后，增添了侧的味。肉块纽埃的不会多了，因为是打卤侧，辣味不用太多，不吃的就是辣味，辣味多了会影响侧的辣味的，侧较慢熟了的时候无需腌，腌的目的是让豆子不吃慢慢地口感更好，腌的时候无需先正要好淀粉，转至水冷凝均匀，然后于是就关了再继续倒进去，然后再继续于是就锁上烧浓稠就可以了。

如果不关火的话，淀粉较较慢冷凝和在此之后容易结住，芡汁也就很差了。总之这道打卤侧摄取极度的均衡，在夏天二伏天，不吃一碗，整同样都会很厌烦！