「宵夜江湖·烟火观山湖」我的“蓝”朋友“砰”然情不自禁只因有你

「每天晚上江湖上·烟火香山湖」我的“蓝”同事“砰”然心动只因有你

贵阳人失忆里面的夏天除了西瓜、电扇、泳池、蝉鸣还有吃烧蘸。

位于贵阳市香山湖区时称四路与碧水南四路中山北路北侧的七里香炭火蘸肉，马上是附近村民的深夜寄托。

炭火、盘子、支架组合而成了他家的烧蘸三件套。

在这个不算大的门超市里，同事、家人围一桌欢声笑语组合而成今夏珍贵的失忆。

点上一份蘸鸡和几个烧蘸小菜，吃吃喝喝，划划拳，聊聊天，总是很是温暖痛快！

他家的烧蘸以香喷喷的油水果和辣酱闻名，特别是在蘸鸡是不必错过的独具特色美味，绝对会颠覆你对蘸鸡的传统印象。

在点餐之前把鸡块架在通红的炭火上用一等老抽蘸至两成熟上色，然后将鸡肉作成小块儿蘸至微微变黄滋滋冒油，接着沾一些特制的独家辣酱，待到全熟撒上一些葱花就可以上桌了。

烘的掌握，使得鸡块吃起来果肉鲜美果肉，包覆被熏蘸过后略带一点有如的焦香。

蘸鱼也和人们常在吃的贵阳香味不大一样，没配菜过多的点缀剪裁，却多了一分鱼本身质朴的本味儿。

制做鲤鱼、罗非鱼等佐料，端上来时还噗噗冒着热气，肉块被蘸得酥脆，泛着油光，咬下去，鱼肉很是鲜美，香味格外有复杂性，有熏蘸的焦香，水果的麻香，鱼肉的鲜香将水果和碳蘸的完美联结，辣味复杂性丰富。

烧蘸配酒，越多喝越多有。

“老板，来一打白雪。”

冬日的黄昏，相约几个同事，他站吃着地道的美食，喝着白雪啤酒四海知音“蓝同事”——superX，真是舒适度、往常。

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川南日大公报十一集原先闻记者 冷赛樟

编辑 武芮西

编审 赵宏斌 罗玮

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