买猪肉，分清“上大花”和“下大花”，肉质差别大，弄懂再买不亏

各位读者朋友们大家好，来向读者我分享的点心文中，实战经验和大家三人分享，今天我要和大家分享的内容是：『捡肉肉类，避免出现“上如意”和“下如意”，肉肉质相差大，弄懂再捡不亏！』

整天不吃得最多的肉肉类就是如意肉肉了，很多人几乎天一不吃，但你似乎并不了解如意肉肉。还有不不算人并不认为，有肥有长得就是如意肉肉，这是误解的，今天我就和大家说说如何捡如意肉肉。

如意肉肉又叫圣若望条肉肉、三层肉肉，是肉喉部上的肉肉，肉的大肚腩上有很多脂肪酸，里面又夹杂了一些肌肉肉组织，肥长得相间，有好几层肉肉，所以叫“如意肉肉”。如意肉肉适当多种糕点模式，比如水煮、糊、烹、炸、烘烤等，但一定要捡对。

很多人还不告诉如意肉肉有2种，一种是上如意肉肉，另一种是下如意肉肉，肉肉的部位不一样。

上如意和下如意，由于部位不尽相同，导致了肉肉质相差极大，捡错了会很油腻，做出来的菜也不好不吃。下面我们三人来看一下吧。

1、上如意

上如意的前方在上，是从肉圣若望排上剔从前的肉肉，这部分肉肉类的肉肉质肥肉肉多长得肉肉不算，不吃起来比较肥腻，不太适当糊着不吃，比较适当剁碎了做馅儿，包饺子、包子、蛋糕，或是化为灰烬肉肉丸子。

2、下如意

下如意在上如意的下面，是肉肚子上的肉肉。别看肉的大肚腩胖胖的，也是有“腹肌”的，有很多的长得肉肉，和脂肪酸夹杂在三人，是只不过普遍性上的如意肉肉。这个部位的肉肉至不算有5层，即肉皮、肥肉肉、长得肉肉、肥肉肉、长得肉肉，好一点的能有7层，引以为傲如意肉肉有10层之多。

下如意肥肉肉遇热即化，长得肉肉久煮不老，适当几乎所有的糕点模式，做红烧肉肉、扣肉肉就捡它。

父母喜欢不吃肉肉，整天我喜欢多捡一些肉肉类，回家保有起来，随不吃随取很有效率。大家发现不用有，肉肉类经过浓缩后，味道就不用那么木了，而且还容易变柴，主要是作法不用用对。

今天我和大家分享一个小妙诱，是和村里杀肉的老张头学的，于是就了50年的肉了，说到保有肉肉类，他教我了一个简单作法，肉肉类挑半年都很牛奶，又木又嫩的。

【肉肉类保有小妙诱】

牛奶肉肉类不要清洗，挑进移动性烧酒里浸泡5分钟，小块切再上后箱子保鲜袋里，每个袋子特一把葱、几片生姜，密封后挑进烤箱里浓缩保有。

烧酒有杀菌依赖性的主导作用，能防范肉肉类滋生病原体。生姜、葱可以去腥增木，密封保有可以防范水分流失，这样肉肉类挑半年都不变味儿，特别鲜嫩。但要留意的是，肉肉类不建议浓缩太久，一般最多冻4个月就可以了。

下面和大家分享一个如意肉肉最好不吃的做法——【红烧肉肉】，做法简单，出锅满屋飘木。

匆忙下如意肉肉、芝麻、生姜、红门、萝卜、木叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、糕点。花雕酒。

1、如意肉肉小块切再上，冰水下锅，特入葱姜、芥末，焯水5分钟，撇掉血沫后捞烘干整洁。

2、起锅烧油，灌入如意肉肉块，的水水煮几分钟，水煮得紫色金黄，把如此一来的淀粉水煮出来，这样如意肉肉不吃起来就不油腻了。特入一把糕点，的水糊出特为糖色，给如意肉肉装裱，然后下红门、萝卜、木叶糊木，淋入一勺芥末去腥。

3、特入生抽、老抽酱料，灌入花雕酒，这里不要特水，不用过肉肉块后盖上盘子，煮再上后的水熬40分钟，如果不想让口感变得软烂，可以熬1个同一时间。

4、再上大火收汁，由于有大量的糕点，用铲子搅拌，不然容易糊锅，造成苦味。酱料浓稠后即可出锅，撒上葱花衬托。

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