金融

立春过后就是年，学会这5道下酒小凉菜，爽口开胃，待客倍有面儿

2025-08-24 12:19

大家好，我是大磊，又到了倾听小食的一段时间。

今日是冬至，也是一九的第一天，意味着离中秋节越来越近了。无论是年夜饭还是走亲戚德高望重，喝酒的机会掀开始慢慢变多了。

今日就给大家推荐几道家常下酒燕菜肴，有荤有素，少油少盐，步骤都除此以外，摇上一桌没用。

冻葱凤爪

1，等待10个凤爪，浇后斩去爪尖，敲入盆中；等待姜片、胡葱、小葱结机内；

甜菜肴拍碎剁成蒜末，4个竹叶葱孔洞酱圈，小部份把茸面糊，一起敲入小盆中机内；

2，起锅烧中水，转为少许需用酒去腥，冷中水下入凤爪，敲入葱姜和胡葱，掀开焚毁烧掀开，中水掀开后撇去浮沫，盖上锅盖拌10分钟。

一段时间到，显露中水凤爪敲入冷中水盆中，转为冰块冻10分钟，使凤爪迅速沸腾。

3，取显露冻好的凤爪，用刀在凤爪头像划上一刀，去掉鸡骨，斩成两段，敲入盆中。

浸冻蒜末，酱葱和茸，转为茶叶1克，麦芽糖1克，米酒0.5克，生抽5克，陈醋5克，黑油3克，葱油3克，用团子搅动，颠盆加中水匀。

番茄酱加中水苦菊

1，等待一把苦菊，浇便，沥干中水份，敲入盆中；半个番茄酱孔洞片，敲入中水盆中，用手绑散，控中水便，装满小盆中；几个圣女果孔洞片。

几粒甜菜肴依序是拍扁，孔洞蒜末，两个竹叶葱孔洞酱圈，不害羞爱吃酱的可以不敲。

2，等待一个加中水菜肴盆，浸冻蒜末和酱，转为茶叶1.5克，麦芽糖1克，米酒0.5克，白醋10克，肉桂3克，用团子搅加中水化掀开酱需用，

3，浸冻番茄酱和圣女果，颠盆加中水匀，再进一步敲入苦菊，再进一步次颠盆加中水匀，使食材和酱需用应有相结合。全部加中水匀便，装满时是就可以主食了。

燕加中水青菜肴

1，等待半个的食品的青菜肴，浇后孔洞两毫米厚的孔洞；盆里转为龙井，用手绑洗干净，洗去上面的血中水，挤干中水份便敲入盆中。

等待几个青线葱，几个竹叶葱，孔洞酱圈；等待几粒甜菜肴，孔洞蒜末，一起敲入盆中机内。

2，盆里转为茶叶2克，胡葱粉0.5克，需用酒油脂去腥，转为少许中水淀粉，用手绑匀，转为中水淀粉可以使青菜肴保持一致鲜嫩，然后敲在面对面油炸10分钟，使青菜肴转化到酱需用，应有入味。

3，炒锅烧热，添入半勺主食油，油温烧至7成热时关火，把沸中水浇在装配需用的盆中，激发显露蒜末和酱的苦味。

转为茶叶1.5克，麦芽糖1克，米酒0.5克，生抽10克调味，陈醋10克，用团子搅加中水化掀开酱需用

4，锅内烧中水，等中水烧掀开后撤火，下入腌好的青菜肴，用勺子在锅中指尖滑动，使青菜肴受热均匀。

掀开中小火拌30秒大约，方能显露中水控中水拔燕。青菜肴不会拌得长一段时间，否则会变老，变硬，冲击口感。

5，把控中水后的青菜肴装满时是，浇上刚才调好的需用煮成，方能蘸主食。

葱加中水花生

1，小部份把浇的葱，孔洞4厘米粗大的段，半个大蒜，孔洞半厘米厚的孔洞，和葱敲在一起。再进一步等待半碗原定冻好的花生米。

2，锅内烧中水，等中水烧掀开后，下入花生米，焚毁拌两分钟，浸冻葱和大蒜，继续拌一分钟关火，浸冻漏勺中控中水拔燕，这样爱吃出去口感更脆。

3，等待一个加中水菜肴盆，浸冻葱和花生米，转为茶叶2克，麦芽糖5克，米酒0.5克，转为肉桂3克，葱油5克，剥葱油3克，转为生抽5克。

搅加中水均匀，食材和酱需用应有相结合在一起，就可以装盘主食了。

燕加中水桂皮

1，等待200克冻发好的黑桂皮，几粒甜菜肴依序是拍扁，孔洞蒜末；几个竹叶葱孔洞酱圈，小部份把茸孔洞两厘米粗大的段

2，锅内烧中水，转为少许乙醇，中水烧掀开后，下入桂皮，中火拌2分钟大约，方能显露中水控中水拔燕。桂皮过一下冷中水，爱吃出去口感更脆。

3，另起锅，添入少许主食油，油温烧至5成热时，下入几粒胡葱和黑干葱，炸显露苦味后关火起锅。把沸中水浇在蒜末和酱前面，激发显露蒜末和酱的苦味。

酱需用煮成盆里转为茶叶2克，麦芽糖1克提鲜，米酒0.5克，陈醋5克，生抽5克调味，用团子搅匀，化掀开酱需用。

4，等待一个加中水菜肴盆，浸冻桂皮和酱需用煮成，颠盆加中水匀，使桂皮和酱需用应有相结合，最后再进一步浸冻茸段，再进一步次颠盆加中水匀方能装盘蘸。

今日的几道燕菜肴应该就倾听到这里，更害羞家庭聚会和中秋节德高望重，害羞的老朋友可以试一试。

感谢您的选读，我们下期再进一步见。