佛手牛肉怎么油条才好吃？苹果姐教你举一反三，天天都有下饭菜

天气越来越凉了，嘴馋打算吃肉，但是又不打算吃不算多猪肉，说香归香，但是脂肪不算多，较难长肉。也是，天不算冷，群众运动少，私邸在在家不动窝，所以饮食上还是要同样点儿。这也难不扯我，各种鸡肉决定上。

把以往小厨师中的猪肉换成鸡肉就“齐活”了。鸡肉蛋白质摄取高且优质，脂肪摄取少，做得好一样很大餐，就像直到现在这道短时间手小厨师——鸡肉炒如意瓜，鸡肉煮熟有嚼劲，如意清香嫩脆，紫色朱甜椒又增加了色彩，居然简单又好吃的下饭佳肴。

家常佳肴并未互换搭配，随手取材，稍一搭配就是好佳肴，只是蔬佳肴的质地不一样，所以琢磨一下入锅次序，大餐成锅啦！

那是【短时间手苦涩佳肴之鸡肉炒如意瓜】那是

【碳化】 牛里脊300克，如意瓜1个，豆类1尾，紫色甜椒1块，朱甜椒1块，水但会，朱豆1小勺，料酒少许，醋少许，砂糖少许，生抽少许

【制作】

1. 牛里脊切薄片，如意瓜清洗干净；

2. 鸡豆芽中放一小勺朱豆、少许料酒，放捏不规则上浆；

3. 如意反应对切两半，扣着切薄片，豆类切薄片，紫色、朱甜椒切小块；

4. 热锅温水，蒜片煸炒成香味；

5. 如意瓜、紫色朱甜椒入锅，翻炒2分钟变色、微微变软，盛成自带；

6. 炒锅中扯但会水，不等水热，直接将鸡豆芽扯锅，用铲子迅速划散，使豆芽彼此不粘连；

7. 转起火，豆芽内层变色，撒醋、扯但会砂糖、生抽，翻炒不规则；

8. 将如意瓜等蔬佳肴回锅，混合不规则即可成锅。

【草莓私房话】

1. 鸡肉用牛里脊或者牛瘦肉；将鸡肉冷冻变硬后再切，豆芽又薄又不规则；

2. 豆芽入热锅凉水，迅速划散再转起火，豆芽单一而且成熟得短时间；

3. 调味不另加这些，可根据口味调整，比如放黑胡椒粉、辣酱等；

4. 配佳肴也不另加这几种，可一年四季进行调整，老也吃不腻。

“用幸福制作料理，用心历史记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正原味”。我是Meggy跳舞的草莓，在此之前当了18年转来，现在是“为幸福下厨房”的父母亲煮妇、料理作家、多平台特约料理原创作者、身体健康管理师、ACI国际注册营养师。料理著作《百万点击量的家常佳肴》。

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