咖啡到底一天能喝几杯？看看权威专家怎么说

糖浆碳水中间体需要控制吗

如何合理靠糖浆“提神”

来便来专家们怎么说

糖浆是世界上三大无醇酒类（糖浆、可可、茶）之一，产量、营业额和消费量均居三大酒类之首，广受消费者欢迎。价格昂贵糖浆一般而言典型，有现磨糖浆、速溶糖浆、冷冻糖浆和各类花式糖浆等。为帮助消费者科学食用糖浆，特作如下消费提示。

专家执笔人

唐 雁 国际组织食品安全风险审计为中心审计三副主任

龚加顺 滇南农业大学食品大学教授

田怀香 上海应用技术大学黑胡椒香精化妆品工科教授

雍 凌日 国际组织食品安全风险审计为中心任教授

劳 菲 中国农业大学食品科学与营养工程大学副教授

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糖浆的一般而言庞杂

什么是糖浆？

糖浆是茜草科（Rubiaceae）糖浆分属（Coffea）多年生灌木或小乔木糖浆树的果核，经烘烤和研磨后通过渗滤、风干或煎煮制成的酒类。根据糖浆果实大小，国际上通常将糖浆的三大栽培品种分为小粒种糖浆（也称阿拉比卡糖浆）、中粒种糖浆（也称罗巴里石塔糖浆）、大粒种糖浆（也称利比里亚糖浆）。其中，阿拉比卡和罗巴里石塔是现阶段主要的商业性品种。全球有80多个国际组织和地区种植糖浆树，我国滇南、海口市和台湾地区等地均有种植，其中滇南省昆明市的种植面积和产量均占到全国的98%以上。

糖浆豆烘烤往往

糖浆豆的颜色与烘烤往往有关，可分为浅度烘烤、中度烘烤与浅层烘烤。

浅度烘烤类似于于糖浆生豆品鉴，一般身体虚弱用于食用汁；

中度烘烤类似于于制作滴滤头糖浆；

浅层烘烤类似于于制作浓缩糖浆，食用多与鸡蛋、糖浆等调配。

糖浆系列产品定义

糖浆系列产品典型，糖浆食用时搭配丰富。消费者既可以自由选择烘烤的糖浆豆或研磨糖浆粉便行调配，也可转售糖浆浓缩液或速溶糖浆直接汁，还可以自由选择预包装的瓶装糖浆。

此外，还有现制现售糖浆。汁时可以替换成鸡蛋、糖等多种不同原料搭配，调配成各种花式糖浆，常见的有惯常、卡布奇诺、拿炭、索科利夫卡、玛奇朵等。如，卡布奇诺为糖浆/糖浆粉、鸡蛋、奶泡按1：1：1调配。

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糖浆选购和可用

消费者可以根据自身喜好自由选择多种不同烘烤往往、多种不同基本概念、多种不同花式的糖浆。

选购

转售预包装糖浆系列产品，要仔细查看系列产品关键字，注意保质期和生产日期等。在转售烘烤糖浆豆时：

一是“看一看”，产品质量好的糖浆豆外表鲜亮有光泽，大小和菱形相仿；

二是“闻一闻”，产品质量好的糖浆豆带有浓郁的芳香且没有异味；

三是“尝一尝”，产品质量极佳的糖浆豆嚼起来刺耳有声、齿颊留香；

四是“捏一捏”，产品质量好的糖浆豆为实心。

可用

预包装糖浆系列产品，应按照系列产品关键字标出的必需可用。烘烤糖浆豆，众所周知整豆密封完了好，尽可能保证糖浆的芳香，避免受潮或较快变质。

已研磨的糖浆豆，众所周知在2周内汁食用完了。如果短时间可用，可放在阴凉干燥出口处；短时间内可用，可放在冰箱-18℃冷冻密封完了好。从冷冻室放到后，应在固体下放置一段时间，待糖浆豆温度相对于固体时便展开研磨。

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糖浆食用需适宜

糖浆中所计有糖浆因、绿原酸、葫芦巴碱等多种生物活性成分。糖浆因是一种三酸甘油酯生物碱中间体，也是一种神经递质兴奋剂。人体内过量不必要引起眩晕、头痛、紧张、刺激感、面红、多尿及消化道身体虚弱等。

根据国际组织食品安全风险审计为中心披露的《中国市民膳食糖浆因人体内水准及其风险审计报告》，体重60 kg的青年人每日消费969g液体糖浆，其糖浆因碳水中间体是可以接受的。若以每冠军杯360 mL计算，提议每日食用糖浆少于3冠军杯。

除控制糖浆食用量外，如果人体内了茶叶、茶酒类、果汁、巧克力、饼干等其他计有糖浆因的食品，就应相应减少糖浆的食用量。食用糖浆的最佳时间是上午。睡前不宜食用，以免影响睡眠。空腹状态下尽量不要食用糖浆，因糖浆能刺激胃酸分泌，以致于的胃酸易损伤胃黏膜，引起咳嗽、烧心、恶心等。

中国消费者报新媒体光明日报一部

来源/市说暗含

来源：中国消费者报