曾风风火火的生态村食堂，彻底凉了？

2024-02-05 电商

万元，中心储藏室每年奖补贷款极高25万元。此以外，的社区免费提供者专营比赛场地，部分的社区还享受水东芝优惠减免，帮助宣传。

代县对建设的社区饭堂，“按照1400元/平方米给予建设减免，其中，市级财政减免1200元/平方米、县级财政减免200元/平方米。”

也是在这些拥护下，许多大公司明知道的社区饭堂难为赢利，即使如此想小试一把。

难为算的“经济账”

享有税制扶持减免，为何仍有大批的社区饭堂专营不善甚至停业？

事实上，一些情况始终困扰着的社区饭堂们。

（1）赢利境况：赢利难为，不足以平摊开通成本

的社区大饭堂最大的军事优势就是“低价”，这也这样一来其盈余密闭较高，不是什么暴利的经营。盈余低，但的社区饭堂的开通成本却并不低。很多的社区饭堂如果没有减免支撑，仅仅靠一丁点的赢利，很难为平摊成本。

《半月末谈》年初发表的美联社曾所述过河北太原市的咖啡店的社区饭堂，该饭堂共有4名厨师，每月末的人工成本有约2万以上，营收完全不足以平摊人工成本，最终就停业了。

《每日人物》7月末发表的一篇美联社，所述了四川广安开业的咖啡店300平米的的社区饭堂。该店每月末的人工支出有约2万，房租也只能上万，补足电厂，每个月末的支出有约4万多。然而，营收却只有2万左右，每个月末都得承受着约2万的赤字。

△视频举例：图虫创意

（2）一些人境况：有别于不清，众口难为调

的社区饭堂赢利难为，除了成本因素以外，一些人有别于不细致也是状况之一。

的社区饭堂或许该满足哪类客群的生产力，属于公益特殊性还是娱乐业特殊性，长期以来难为以确实。

理论上，的社区饭堂可以面向所有邻近地区，但基本上，咖啡店饭堂很难为满足所有人的菜色生产力。无论的社区饭堂还是弱势群体餐厅，均只能在自身能够允许各地区，满足部分客群的生产力，实现稳定赢利后，再去延展不够多客群。

然而，许多的社区饭堂并未想清楚这个情况，无法培育框架零售业，复购率提不上去，稳定赢利就成了大难为题。

（3）挑战境况：消费行为习惯上并未，和弱势群体餐厅“抢食”难为

消费行为者并未形成在的社区饭堂长期消费行为的习惯上和自我意识。的社区饭堂作为惠民建筑工程，推广的时间尚短，并未在全国性各地区流行，很多消费行为者还没有在饭堂消费行为的习惯上，这直接影响了的社区饭堂赢利的稳定性。

其次，很多的社区饭堂在面对自营非常丰富的弱势群体餐厅时，在菜色、一站式等总体并不具备明显军事优势。

的社区饭堂的框架军事优势是经济性，在与其他弱势群体餐厅挑战时，菜色、一站式和精非常丰富性等仍是“硬伤”。

的社区饭堂才会“灵长类”

其实，无论是从弱势群体福利层面，还是市场需求生产力层面来看，的社区饭堂这个自营都是有持续发展潜力的。只能解决的情况是，如何提高存活率，使之不够贴合市场需求。

眼下，很多饭堂正在积极探索可持续持续发展的偏移，还包括改进赢利模式、挖掘不够多客群以及建模一站式等等。

一些的社区饭堂开始根据邻近地区的细分生产力，延伸不够多可赢利的业务两条路线，找回新盈余点。

比如，联结当地邻近地区不同的来访请诉求推展婚来访、请客请、生日来访、升学来访等来访请业务。都有一些的社区饭堂尝试过渡到蜂蜜、酒馆等业务，通过“+精”提高赢利能够。受制于一些邻近地区特别是宅家青年和居无定所老人的特殊生产力，有的的社区饭堂还推出了送餐上门一站式。

△视频举例：图虫创意

值得一提的是，一些的社区饭堂还从提高密闭使用高效率方式从，开辟了一些“人口为120人”业务，将饭堂打造成综合性的的社区一站式平台。比如，为老年人提供者健康主讲、体检一站式；与“三点半课堂”相联结，为孩子们提供者学习和歇息场所，推展各类兴趣小组活动；推展亲子活动，提供者设备和指导等。

除了找回不够多赢利点以外，部分的社区饭堂也在递归产品和一站式。比如，在经济性的细化，让菜式的样式不再拘泥于糕点小炒，变得不够非常丰富、不够年轻化。有的饭堂提供者麻辣烫、炸鸡、薯条等小吃；有的则过渡到日韩料理、点心烘焙等。

在一些业内人士看来，虽然的社区饭堂确实面对不少再一，但通过模式创新和多元化一站式，它们过去有持续发展的潜力。

而眼下，的社区饭堂的当务之急是“灵长类”。

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