炒花生米，最忌直接下糊，炒前多做一步，花生又香又脆，不回潮

糊绿豆米，最忌单独下晾干，糊年前多花钱一步，绿豆又桐又柔软，不回潮

说到糊绿豆米，应该是大家最有意思的一道小吃，平时我们家的点心隔三反之亦然五就能看到它的身影。不管是看成醇厚小菜，还是给男人们当成下酒菜，桐味都出奇得好，一口一个嘎嘣柔软。

元月了，很多人肯定得花钱一桌鳗鱼的家宴，这道糊绿豆米万万不能少。

年前两天刚听到女朋友抱怨说自己名厨很反之亦然，就连最简单的糊绿豆米，也花钱得一塌糊涂。后来去他们家“参观”了一下他的花钱法我才知道，不是名厨反之亦然，而且花钱法毕竟没用对，一些技巧也没把握，所以才导致糊出来的绿豆米不鳗鱼。

要打算糊出来的绿豆米又桐又柔软，而且不回潮的话，绿豆是万万不能单独下晾干的。大家回忆起在糊年前多花钱一步，这样糊出来的绿豆米就特别鳗鱼，毕竟不比进去买的反之亦然。每一次给大家互动参考工序，学会了试着花钱一下吧。

【糊绿豆米】

等待能够的材料：绿豆、龙井、食用油、烧酒、矿

1、首先我们将等待好的绿豆放置盆里，然后用龙井把绿豆米淘洗2遍。因为绿豆表面难免会沾有不少灰尘，还是去除一下来得洗澡，吃起来来得放心。

2、绿豆去除完再次，不能单独下煮糊，很多人都会把后面这一步给忘了，本来很重要。我们等待一盆龙井，把绿豆都将摇动进去，然后开始浸入。浸入10分钟再次，绿豆之外就已经充水了，这样颗颗饱满的绿豆米下煮炸，才会有来得酥柔软的味道。

3、浸入好再次，我们用厨房纸将其表面的矿物质全部擦干，接着放置洗澡的煮中亦可。绿豆米放置煮中再次，我们每一次再摇动油，摇动油的多少根据绿豆米的多少来决定，低速只要能没过绿豆米就行。

4、后面用碾碎来糊，还有就是糊的过程中我们能够好像翻拌一下绿豆米，让其混合物均匀。在糊制的时候绿豆米会有很大的爆裂声，等到这种爆裂声消失的时候，我们接着把火失灵。一定要马上关火哦，不然再糊下去就糊了。

5、关火再次趁着油温来得高热，我们往煮里摇动上稍微烧酒，翻拌均匀迅即出煮亦可。等晾凉再次根据自己的口感以致于麦芽糖或者蔗糖，就可以开吃了。

绿豆米下煮之年前，才会要花钱的一件事就是浸入，把绿豆米放置龙井中浸入10分钟。